- Maxi Arias ganó la XV Fiesta Nacional de la Comida al Disco de Arado en Yacanto de Calamuchita con "Panucha adentro Marucha".
- El plato reinterpreta la pancucha mapuche, una sopa con masa de harina transmitida de generación en generación.
- La receta incluye marucha deshuesada, verduras, zapallo, choclo, crema de leche Manfrey y vino Toro blanco.
- La propuesta fue adaptada especialmente para los 15 años de la fiesta, con respeto hacia los pueblos originarios.
El cocinero Maxi Arias fue el ganador de la XV Fiesta Nacional de la Comida al Disco de Arado, que se realizó en Yacanto de Calamuchita. Su propuesta se llamó "Panucha adentro Marucha" y se impuso en la celebración de los 15 años del evento.
El plato reversiona una receta del pueblo mapuche conocida como pancucha, pancutra o pantruca. Según Arias, ese término significa "sopa con masa de harina" y la preparación se consume en el sur de Argentina, el sur de Chile, Perú, Bolivia, Ecuador y el sur de Colombia.
La receta se transmitió de forma oral de generación en generación. Arias señaló que la adaptó para esta edición con respeto hacia los pueblos originarios.
La preparación incluye marucha deshuesada, cebolla, morrón rojo, ajo, puerro, tomate, zapallo, choclo y cebolla de verdeo. La receta indica sellar la carne en el disco, sumar las verduras, agregar vino Toro blanco y cocinar hasta que la carne quede tierna.
El plato se sirve dentro de cazuelas de pan y el último paso es acompañarlo con vino Toro tinto y soda bien fría. La Fiesta Nacional de la Comida al Disco de Arado se realiza en Yacanto de Calamuchita y celebró su edición número 15 con esta receta ganadora.